营养咨询本期做客嘉宾:范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。怀孕必须补叶酸吗 重庆市王女士咨询:我怀孕两个月了,去医院检查的时候,医生说怀孕初期应该补叶酸,我之前没太在意一直没有服用,但我喜欢吃绿叶菜,还用补充叶酸吗?吃花生的时候是否需要将红衣皮去掉,这层皮有营养吗? 解答:孕妇补充叶酸是有必要的,因为可以预防胎儿发育期的一些疾病,如果你平日吃绿叶菜很多,体内应当不会缺叶酸,所以对孩子的影响应该不大,但补充一些还是有好处的;吃花生时红衣皮不要去掉,红衣皮主要含有纤维、矿物质和多酚类物质。
蔬菜焯水用加盖吗 石家庄市周女士咨询:请问焯蔬菜时开锅焯好,还是盖盖好,一分钟够吗?肉类用焯水再烹饪吗? 解答:蔬菜焯水的时候盖上盖子好,加快沸腾速度,减少加热时间;肉类水焯主要是为了去腥味,如果您嫌肉类有腥味就焯水后再烹饪。