营养咨询
本期做客嘉宾：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
怀孕必须补叶酸吗
    重庆市王女士咨询：我怀孕两个月了，去医院检查的时候，医生说怀孕初期应该补叶酸，我之前没太在意一直没有服用，但我喜欢吃绿叶菜，还用补充叶酸吗？吃花生的时候是否需要将红衣皮去掉，这层皮有营养吗？
    解答：孕妇补充叶酸是有必要的，因为可以预防胎儿发育期的一些疾病，如果你平日吃绿叶菜很多，体内应当不会缺叶酸，所以对孩子的影响应该不大，但补充一些还是有好处的；吃花生时红衣皮不要去掉，红衣皮主要含有纤维、矿物质和多酚类物质。

蔬菜焯水用加盖吗
    石家庄市周女士咨询：请问焯蔬菜时开锅焯好，还是盖盖好，一分钟够吗？肉类用焯水再烹饪吗？
    解答：蔬菜焯水的时候盖上盖子好，加快沸腾速度，减少加热时间；肉类水焯主要是为了去腥味，如果您嫌肉类有腥味就焯水后再烹饪。