砂仁黄芪猪肚汤：解酒养胃的美食

来源：1399全球医药网  发布日期：2016-11-02  发布者：xiaxian  共阅341次  字体：大 中 小

多年以前，曾有一位老友，痴爱中国文学，尤其对《红楼梦》更是爱不释手，几乎天天摆于案边几头。我问他原因，他只说了一句“天生丽质自难弃”，然后便莞尔不语。或是受他的影响，闲瑕之余也开始翻看起这部奇书来，不看还好，一看大呼过瘾。中华文化的博大，中国文字的旖旎，尽在此书中了。

或者因为我是医者，所以更喜欢从医学的角度去探究。零零碎碎的珠翠居然也拣拾了不少。《红楼梦》之所以能称霸世界文坛，绝对不是浪得虚名。值得一提的是，《红楼梦》中也提到了砂仁。在第六十三回，就描写了尤二姐和贾蓉在一起抢吃砂仁的情景。尽管只有寥寥的几句，却能让人窥出一丝端倪。由此可知，在当时砂仁就已经成为一种珍贵的保健佳品了。

《本草经疏》认为，砂仁“气味辛温而芬芳，香气入脾，辛能润肾，故为开脾胃之要药，和中气之正品，若兼肾虚，气不归元，非此为向导不济”。由此可知，砂仁有健脾胃的功效。古人经常在饭后嚼食几颗砂仁，即能调脾养胃，还能益寿延年。难怪“侯门深似海”的贾府也会把砂仁当成宝贝了。

其实，砂仁还有一个功效，就是解酒。宋代医书《开元本草》就提到砂仁有开胃醒酒食的功效。“金元四大家之一”的李东垣也称春砂仁为化酒食的妙剂，“因其辛温行气而使酒食随之而化”。中国的酒文化可谓是“源远流长”了，尽管大家都知道“酒多伤身”，但喝酒却是人们联络感情，抒发情怀所必不可少的饮品。兴致高时，也免不得酩酊大醉。许多人还因此得了胃病，这也许是当今胃病越来越多的原因。这时不妨泡些砂仁花或是嚼几粒砂仁，即能醒酒又能养胃。

饮酒讲究尽兴。谈养生，自然也得尽兴。上面的方法或许还不能使经常混迹于酒场的朋友满足，那我不妨再给大家添道“菜”。什么菜呢？砂仁黄芪猪肚汤。

准备猪肚1个，砂仁花6克（如果没有砂仁花，也可用砂仁），黄芪20克。先将猪肚里面的粘性分泌物洗净，然后将砂仁花、黄芪一起装入猪肚内，隔水炖。炖的时间控制在两至三个钟头。注意这里是隔水炖的，因为这样炖出来的猪肚味道才会鲜美。炖好后再调味就可以食用了。

砂仁解酒的功效我们已经讲过了，这里为什么要加入黄芪呢？因为黄芪能补气，这里面自然包括脾胃之气。脾胃之气健运，得胃病的几率自然就小了。猪肚有什么作用呢？《本草经疏》认为，“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”

在中医上，有“以形补形”的说法，比如说，藤类的植物像经络，因此有通经活络的作用；黑豆像肾，因此可用来补肾；核桃如脑，因此可以补脑。猪肚就是猪的胃。这里用猪肚，就是以动物的胃来补人的胃。砂仁、黄芪再配猪肚，解酒养胃的功效全都有了。这款汤即可以酒后吃，以减轻醉后不适，也可以当成平日养胃的佳品，经常食用，让您远离胃病的困扰！尽管如此，还是提醒您少喝些酒。如果因为有此汤的护航而让你酒瘾大发、不知节制的话，反倒违背了医者的本意了！

看红楼，品中医。一部作品居然可以给人这么多的灵感。如果曹公地下有知的话，怕是也会含笑于九泉了！

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