有哪些不适合生吃的蔬菜资讯

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有哪些不适合生吃的蔬菜

来源：1399全球医药网发布日期：2016-11-02 发布者：xiaxian 共阅458次字体：大中小

很多人都喜欢生吃蔬菜，口感好，吃着爽。但一些蔬菜并不适合生吃。
1、富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药等，因为富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必须熟吃，否则无法消化。

2、含有某种毒素的蔬菜：有一些豆类蔬菜的籽粒中（如四季豆、红腰豆、白腰豆等）有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质，如果生吃，会引起恶心、呕吐和腹泻，严重时可能会致死。荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐，如摄入过量亚硝酸盐，可引起组织机体缺氧，使人发生中毒。但这类食物烧熟后就会失去毒性，可以放心食用。

3、含有较多草酸的蔬菜：如菠菜和大葱等，长期生吃这些东西，会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收，造成微量元素缺乏症，引起指甲生白斑等一系列病变。

4、十字花科类蔬菜：包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿瘤的毒素。