为了探索不同水果、蔬菜和果汁在预防肠癌方面的作用，佩思市西澳大利亚医学研究所科学家对2200多名成年参试者的日常饮食进行了调查，并通过问卷对其日常饮食习惯进行跟踪调查。之后，研究人员对参试者进行了为期两年的肠癌发病率跟踪调查。结果显示，每天吃苹果、豆芽菜、花椰菜和西兰花都能降低肠癌危险。然而，大量饮用果汁则会增加肠癌发病率。科学家发现，每天喝果汁超过3杯的人，直肠癌发病率明显升高。

 

　　科学家分析指出，关键因素是加工果汁中含糖量过高。即便是鲜榨果汁，每杯中也会含有5勺糖。另外，经过加工和包装之后，水果中的很多抗癌成分在成品果汁中都大量减少，甚至消失得无影无踪。比如，纤维素、维生素C和多种抗氧化剂等。

 

　　多年来，英国卫生部健康指南一直建议大众，每天应该吃5份水果蔬菜，其中可包括一杯果汁。然而，英国研究人员今年早些时候表示，加工果汁含糖量太高，不能算作5份果蔬之列。威尔士班戈大学科学家建议，常吃果脯等干果比常喝果汁更好。不过，一些专家表示，人们不能因为这项新研究而彻底告别果汁，果汁毕竟比其他饮料更有益健康。